菠菜斑马纹酸奶蛋糕的做法大全
菠菜斑马纹酸奶蛋糕食材
菠菜斑马纹酸奶蛋糕的做法
1.菠菜只取叶子部分，清洗干净加少许水放入果汁机，打成菠菜汁，
2.菠菜泥用细网筛过滤一遍，只需要菠菜汁
3.牛奶和植物油混合搅拌均匀，
4.乳化至表面看不到油花的状态，
5.筛入低粉，手动蛋抽划一字搅拌至无干粉这一步不需要过多搅拌，避免起筋，
6.蛋清蛋黄分离，蛋黄放进面糊里
7.继续划一字搅拌，蛋黄和面糊充分融合注意手法不要划大圆圈搅拌导致起筋
8.把面糊平均分成两份，分别加入菠菜汁和原味酸奶，
9.混合均匀放一旁备用，
10.蛋清里滴几滴柠檬汁，没有的可以加白醋，用ACA 电动打蛋器打散蛋清，细砂糖分三次加入打发蛋清，
11.打到提起打蛋头出现小的尖勾状态，蛋白霜就打好了，就是我们常说的硬性发泡，
12.取四分之一蛋白霜到原味酸奶的面糊里，用翻拌或切拌的手法混合均匀，
13.把最后一份蛋白霜和菠菜面糊翻拌混合均匀，
14.混合好的蛋糕糊是细腻可流动的状态，
15.准备两把勺子，舀一勺原味的蛋糕糊放在模具的中心位置，再舀一勺菠菜面糊，然后轻轻震一下模具如此反复交替放入，随意舀入就好，
16.放入已经充分预热的烤箱，放中层上下火150度烤40分钟左右，四层烤箱的可以放中下层烤，
17.烘烤结束马上取出，模具往台面上摔一下，立马倒扣，完全放凉以后脱模即可。
18.切开有纹路。
小贴士焯水后菠菜再打就不需要加水了，但颜色会偏暗一些。用小勺子倒的出来的纹路会密一些，也可以用稍大点的勺子，纹路就会稀一些，每放一勺都要轻震一下模具，可以震去里面的小气泡烤箱的时间温度仅供参考。