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红烧老豆腐做法大全有：
1.豆腐焯水，去除豆腥味
2.焯好水的豆腐，放油锅里煎至金黄，捞出
3.锅里加油，放入姜葱蒜末小火炸香，到入肉末(肉末最好稍微肥些才香)煸炒，变色后倒料酒
4.把肉弄到一边留下油，放入郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，再倒入豆腐一起煸炒，加入蚝油，生抽，老抽，花椒粉，倒入水煮一会
5.豆腐收干水份后撒上自己种的小葱(发了芽的葱头蒜头用水养着就可以，想吃了就掐一些，还好自己长出来)
6.洗好小葱切末
7.放入小葱，起锅前放点鸡精提鲜
