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酱香驴肉做法大全有:
1.驴肉抄水后洗干净,锅中加水肉重新下锅,锅中放入所有调料
2.重新起锅加油,白糖,炒制糖色,不停搅动
3.待锅中糖和油发生变化,起大泡時把准备好的葱姜蒜准备下锅,待锅中大泡往下消時放入料炒香,加水
4.待糖色炒好熬开后倒入煮肉锅中,大火煮40分钟,关火后焖30分钟,色美味香的酱香驴肉就可以上桌了!
注意:1,在熬糖色時一定用油熬,这样熬出的糖色,色泽光亮。2,熬糖色時一定掌握火候,先下小料后添水,这样不崩,如果直接添水会崩的,会很危险的。