笃茄子的做法大全
笃茄子食材
笃茄子的做法
1.提前把黄豆泡软。
2.茄子切滚刀，本来是要放阳光下晒焉的，为了节省时间我直接要微波炉煨了2分钟。效果一样。
3.香肠切段，香肠切碎。
4.黄豆和八角下锅煮约20分钟。
5.煮至黄豆软烂。
6.加入茄子。
7.煮至变软。
8.加少许盐、白糖、生抽、老抽（老抽只要一点点），用锅铲轻轻推匀。
9.继续煮至只剩薄薄一层汤汁时关火。
10.另起油锅，放入平时炒菜用的油量，加入花椒爆香。
11.趁热把油淋入锅底，再用锅铲轻轻拌匀即可。
12.出锅。
小贴士黄豆提前泡软可缩短煮的时间，茄子不能煮太烂，变软即可，否则一动就变茄子泥了。