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豆瓣鲫鱼做法大全有:
1、泡姜:泡姜切细碎备用。
2、划:在清洗干净的鲫鱼身上划几条口。
3、起油:热锅起油。
4、炸:油温七八成热下鲫鱼,炸至两面金黄后捞出。
5、下豆瓣酱:另起锅热油,依次下豆瓣酱,泡姜碎,蒜蓉,泡豇豆。
6、炒香:炒香。
7、加入鸡高汤:加入鸡高汤,一小勺糖,稍稍煮沸。
8、煨:放入炸过的鲫鱼,煨大约2分钟。起锅,最后勾芡,加入白胡椒粉和葱花,拌匀后将酱汁淋在鲫鱼上即可。