水仙豆沙包食材
水仙豆沙包的做法
1.先把牛奶热一下,35度左右,溶解酵母
2.面粉倒入干净的碗中,把溶解好的酵母倒入面粉,然后慢慢倒入之前热好的牛奶,用筷子慢慢搅拌
3.最后用手和成稍软一点的面团,用保鲜膜包住发酵
4.两个多小时以后,面团发酵完成,里面呈蜂窝状
5.将发酵好的面团排空空气,揉光滑,用保鲜膜包好,醒20分钟
6.玉米面和普通面粉1比2的比例,倒入热牛奶,牛奶温度在45到75度之间
7.上述方法,和成面团,面团参入了玉米面,所以表面光滑也没关系,用保鲜膜包好备用
8.醒好的白面团分成大小均匀的几块
9.擀面杖擀成薄厚适中的面皮
10.中间放豆沙馅
11.包成包子,或者随便怎么包都可以,把光滑的一面朝上放,用干净的湿抹布盖好,防止表面风干
12.玉米面团也分成大小均匀的几块
13.用手按压成小圆饼
14.用刀切成几瓣,不要切断
15.大姆指和食指把切开的每一半捏成花瓣形状
16.用牙签在每一个花瓣上压出纹路
17.在做好的花朵背面沾一点牛奶,放到刚做好的豆沙包顶部,用手按紧
18.取两粒瓜子仁做花心
19.全部做好上锅蒸20分钟,关火之后焖蒸两分钟在开盖
20.蒸好以后晾凉一点,豆沙包变的又白又胖
21.一股浓郁的奶香,配上甜甜的豆沙,快开动吧!
小贴士
1,上面的花朵不做成发面是防止蒸的时候花瓣变形,玉米面的比例如果太高,面团会变的松散,不容易捏出形状2,对口感要求不高的话,可以把牛奶换成水3,和玉米面团的时候,牛奶温度不要太高,会把面烫死,蒸出来很硬,影响口感4,做花心的瓜子仁随意变换,葡萄干,黑芝麻或者其他什么都可以