老面馒头食材
老面馒头的做法
1、发酵好的老面肥
2、老面肥用温水化开成面浆,放入干面粉和少许盐揉成面团
3、盖上保鲜袋发酵二倍大,然后把食用碱面用温水化开
4、加入适量碱水揉匀,碱水不要一次都倒入,防碱过大蒸出不白发黄口感打折,加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可
5、在把省下面粉加入揉匀成光华面团
6、用切刀切出等量相同面挤
7、然后揉成圆馒头,像这样圆圆的
8、放入面板上,如有食红,用筷子点缀几个红点,为了更养眼漂亮(没有可以省略)
9、然后放入蒸锅盖上盖,开小火让馒头在里面饧发,开锅上气改大火蒸15分钟(也可在室温饧发好直接蒸熟)
10、白白胖胖,非常喧软老面馒头出锅了
11、搿开看内部非常细腻有嚼劲