黄瓜馅饺子的做法大全
黄瓜馅饺子食材
黄瓜馅饺子的做法
1.用清水将饺子粉和成大的棉絮状
2.揉成面团盖保鲜膜饧（期间揉面两次）
3.准备馅料：葱提前用开水浸泡
4.将泡过葱的水（40克）多次少量加入肉馅中，搅拌，让肉上劲
5.将姜末、盐、白胡椒粉、老抽放入，拌匀
6.鸡蛋里加适量盐打散
7.锅里放比平时炒鸡蛋多一倍的油
8.油冒烟将蛋液倒入，立刻用筷子搅散
9.蛋液凝固后离火，用铲子尽量铲成小块，放一边晾凉
10.黄瓜用擦子擦成丝
11.放入适量盐，进行煞水
12.将煞了水的黄瓜握去水分，剁成碎末
13.将鸡蛋、黄瓜放入肉馅中，加五香粉搅拌均匀
14.饺子馅拌好了（三样食材里都有盐，最后就不加盐了）
15.面团揉光滑后，切小剂子
16.擀好饺子皮，将适量馅放在中间
17.将周边捏紧
18.放两手食指上，往里一起用劲，饺子包好了
19.锅里水烧开，放入饺子，盖盖煮馅（三分钟）开盖煮皮（两分钟）
20.咬一口，颜色不要太好看哦
21.摆放整齐的小白胖子们
22.成品图
小贴士盐分三次加入，所以亲要视自家口味加盐；黄瓜里的水尽量去除，保持馅里没有汤汁；用葱水拌肉，是为了不用葱来抢黄瓜的鲜味。