胡萝卜面包食材
高筋面粉 鸡蛋 主材料: 全蛋液(刷表面) 白芝麻(撒表面) 盐 糖 胡萝卜泥 装饰材料: 酵母 黄油 胡萝卜面包的做法
1.胡萝卜去皮切成片放入料理机加入适量水打成泥备用
2.把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为胡萝卜泥、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面
3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)
4.加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)
5.直到揉出膜,全程共45分钟
6.把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
7.手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
8.直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
9.取出面团分成九份揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟
10.取一个面团,揉成水滴状
11.用擀面杖擀成长三角形的形状
12.由宽这面开始卷起
13.收口捏紧
14.收口朝下放入烤盘中
15.面团再次发酵两倍大
16.表面刷一遍蛋液
17.撒上白芝麻
18.放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)
19.取出晾凉即可食用
20.成品图
小贴士
1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克胡萝卜泥看情况下。反之不够的话就5克5克的增加添入。(如果胡萝卜泥不够可以加入牛奶或者清水)2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准