蔓越梅饼干的做法大全

1、先软化黄油。最近气温高，提前丢厨房搁置1个小时就软得不行了。

2、用打蛋器将黄油稍稍打开。

3、用研磨机将白砂糖研磨成糖粉，研磨后变成非常轻盈的糖粉。研磨操作不可以太提前，因为糖粉接触空气后很容易吸湿变潮。一般我都是研磨完立马用掉。

4、糖粉倒入黄油碗里，搅打均匀。

5、加两勺打散的鸡蛋液。继续搅打均匀。

6、蔓越莓干切小一点。不用切很碎，切小一点就行了。

7、蔓越莓干加入黄油糊里。用刮刀搅拌均匀。

8、筛入面粉。用刮刀搅拌均匀。

9、用一个保鲜膜，装入全部面糊，用手或者刀面整理成长方柱形。放入冰箱冻一个小时。

10、冻好后，拿出来，去掉保鲜膜。用刀切成0.7cm左右厚的片。要是饼干太大，可以从中间来一刀适当改小。

11、烤盘或者烤网上垫好油纸，铺上饼干块。两片饼干之间留够1.5cm以上的距离。因为烘焙过程中饼干会稍稍膨大。

12、烤箱上下165度预热好。烤盘放在倒数第二层，烤20分钟。烤好后晾凉。