韭菜合子食材
韭菜合子的做法
1、凉水合面,加2克盐使面团劲道,揉至面团均匀,放保鲜袋醒发
2、韭菜摘洗干净控水
3、炒鸡蛋,将鸡蛋打散,锅中加油一边加鸡蛋液一边用筷子快速搅拌,使鸡蛋液凝固成细小颗粒,晾凉备用。
4、木耳泡发摘去根部,切成小块
5、粉丝用微开水烫泡片刻,用手掐即断,捞出切成2厘米长备用。
6、虾皮清水捞洗两遍使劲沥干水份备用。
7、韭菜控干水份切细碎段,把以上的配料加入,加入油把韭菜先裹住,加入鸡精、味精、盐搅拌均匀。
8、面团揉匀滚成长条,切成剂子,擀成薄片,把馅放在面皮的一边,把另一边折盖住用手指压实,用一小碗沿着合子的边缘转半圆圈,把多余的面皮切掉。锅烧热转小火,烙至两面微黄即可出锅
9、小火,鼓起翻面,烙至两面微黄即可出锅