瑞士卷的做法大全
瑞士卷的做法
1、准备材料。
2、蛋清，蛋黄分离。打在无水无油的盆里。
3、蛋黄中放牛奶，玉米油，糖粉，手动打蛋器搅拌均匀。
4、筛入低筋粉，泡打粉拌匀。
5、这里是翻拌，像炒菜一样。
6、蛋清用电动打蛋器打到鱼眼泡时，加30克糖粉，继续。
7、在加入30克糖粉，打发至湿性发泡，即有弯弯尖状即可。
8、将部分蛋清倒入蛋黄糊中翻拌。
9、拌匀后在倒入剩下的蛋清，拌匀，蛋糕糊完成。
10、烤箱180预热,烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，刮平，震几下，震出大气泡。
11、入烤箱，180度，上下火，中层，20分钟。
12、取出烤盘，摔两下，倒扣在烤网上。
13、领取一张油纸，铺在上面，蛋糕体翻面。
14、均匀涂上黄桃酱。
15、利用擀面杖卷起，两头拧成糖果状，入冰箱30分钟定型。
16、取出，面上刷一层蓝莓酱。
17、撒上椰丝，切块，装盘。