瑞士卷
瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。
瑞士卷的营养价值和功效
瑞士卷具有健脑益智,保护肝脏,防治动脉硬化,防癌症,延缓衰老,美容护肤等营养价值及功效。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群:【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
瑞士卷食材
瑞士卷的做法
1、准备材料。
2、蛋清，蛋黄分离。打在无水无油的盆里。
3、蛋黄中放牛奶，玉米油，糖粉，手动打蛋器搅拌均匀。
4、筛入低筋粉，泡打粉拌匀。
5、这里是翻拌，像炒菜一样。
6、蛋清用电动打蛋器打到鱼眼泡时，加30克糖粉，继续。
7、在加入30克糖粉，打发至湿性发泡，即有弯弯尖状即可。
8、将部分蛋清倒入蛋黄糊中翻拌。
9、拌匀后在倒入剩下的蛋清，拌匀，蛋糕糊完成。
10、烤箱180预热,烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，刮平，震几下，震出大气泡。
11、入烤箱，180度，上下火，中层，20分钟。
12、取出烤盘，摔两下，倒扣在烤网上。
13、领取一张油纸，铺在上面，蛋糕体翻面。
14、均匀涂上黄桃酱。
15、利用擀面杖卷起，两头拧成糖果状，入冰箱30分钟定型。
16、取出，面上刷一层蓝莓酱。
17、撒上椰丝，切块，装盘。
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