瑞士卷的营养价值有哪些

瑞士卷虽然是我们生活中最常见的一些食物，它的营养价值也非常丰富，但是有些人使用之后总是会觉得自己的身体有一些不舒服，其实它并不适合所有人都吃，下面一起看一下哪些人不适合吃瑞士卷呢

可可旋风瑞士卷

用料：鸡蛋4个、低筋面粉60克、细砂糖40克、玉米油40克、牛奶45克、可可粉5克、热开水10克、柠檬汁几滴

1,先把可可粉用10克热水化开放一边放凉备用。

2，水和油倒进打蛋盆里进行乳化，手动打蛋器搅拌均匀呈乳白状，多搅拌一会，让水和油充分融合在一起。

3，用面粉筛筛入低粉，手动打蛋器划“Z”字不规则搅拌，尽量不要划大圆圈搅拌，会导致面糊起筋。

4，把蛋清分在一个无油无水的打蛋盆里，蛋清里一定不能有蛋黄，否则会打发不起来。

蛋黄分在面糊里，同样划“Z”手法搅拌成细腻顺滑的蛋黄糊。

5,现在开始打发蛋清，滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至弯勾状态。

6，取出三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌的手法把两者混合均匀。

7，混合好的蛋糕糊倒进剩余蛋白霜里，同样手法翻拌均匀。

8，金盘里铺上油纸或油布，把三分之二的蛋白霜缓缓倒进金盘，抹平表面放置一边。

9，把刚刚化开的可可粉加到剩余蛋糕糊里混合均匀。同样注意手法，可可俗称消泡大王，一定注意不能消泡。

10，把可可蛋糕糊装进裱花袋里。

11，裱花袋剪一个小口，可可蛋糕糊来回画“一”字均匀的挤在原味蛋糕糊上。

12，洗手并擦干手上的水，用食指戳到蛋糕糊底部，从开始的位置划“S”线，有点像玩贪吃蛇的感觉，中间不要间断，食指一定要划到底，划的时候手指移动的速度不要过快。

13，将烤盘旋转90度，垂直于刚才的纹路同样的手法再划一遍。

这里要记住第二次你划的方向，等会卷起来的时候一定要平行于第二次划的纹路来卷，否则就不会出现旋风纹路。

14，划好后稍微抹平表面，烤盘在台面上振几下，这样可以振出蛋糕糊中的大气泡，送入提前预热好的烤箱，上下火160度烤25分钟左右。

15，烘烤结束及时取出，烤盘从高处往操作台上摔一下，这样可以将蛋糕体内多余的气体和热量散去，以免蛋糕片热胀冷缩后回缩。

16，摔过以后及时从金盘里把蛋糕片连同油布拎出来，移到晾网架上撕开四周的油布，这样更有利于散去热气。

17，放凉至温热准备一张长于蛋糕片的油纸铺在操作台上，把蛋糕片倒扣在油纸上，轻轻撕去油布

18，身体对面的一边45度斜切一刀，靠近身体的一边大约一厘米处轻划一下，不要切断，切一条痕迹出来就可以了。

19，擀面杖卷起油纸，起头轻压一下，就是刚刚划一条痕迹的地方，顺势卷起油纸，放置一边静止定型。

20� ��定型半小时切块。

小四卷风靡美食群的美味蛋糕卷

蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。

ps，有的群友打到大弯勾，结果也很完美。

蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

加入油继续搅拌均匀。

加入水搅拌均匀。

筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。

从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态。

取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。

时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱脾气不一样。我以前的烤箱只要烤13分钟即可，这个就不行。上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。

PS,金盘的话，底部垫油纸或油布，不垫也可以，沾的烤盘必须垫油纸或油布。

蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。

然后马上就可以倒扣在烤网上了，(过两分钟倒扣也可以),烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷，我是正卷所以正面在上晾凉。

200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。我用的蓝风车。奶油可增加到250克，会卷得更漂亮哟。

将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。

入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。

拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。

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再发一张反卷的，毛巾面也是美美哒~~

小贴士

关于蛋黄糊的做法，我后来试过后蛋法，就是先液体加10克糖拌均匀，再加低筋粉拌匀，再加蛋黄拌匀，蛋黄糊会非常细腻，接下来再打发蛋白，分两次和蛋黄糊拌均匀，这样蛋白就不用冷藏了。总之找到适合自己的方法就好。

蛋白霜打发一定不能太硬，但是要足够细腻稳定，先快速，最后起码有2分钟是慢速打发的，转圈打，可以每个角落都打到，这样基本没有气泡，蛋白霜软软的但是泡沫又很稳定。

拌和蛋糕糊动作要干脆利落，尽量快速拌好(第二拌和第三拌)，避免磨磨唧唧，这样也可以避免消泡。

出炉马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。

ps，天气较冷，散热比较快的话，在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型，等奶油打好再打开抹奶油，这样也不易裂。

卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要重复刚才的步骤，不要怕麻烦。

软到不知所措的牛奶卷的做法

中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。

面缸中先加入� ��面团的液体材料(鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右)和盐、糖，将中种面团剪小块放入缸中，再依次放入高粉、奶粉和酵母，搅拌至面团具有筋性。

加入软化的黄油，继续搅拌。

搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。

将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟(天气热的时候适当缩短时间)。

分割成10个小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

、取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。

左右各向中间三分之一处对折。

擀成牛舌形。

上下都向中间卷起。

卷到中心位置连接起来。

翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘。

用锋利的刀片割口，放入烤箱上部，底部放一盘热水，最后发酵约45分钟。

、发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。

将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。温度和时间根据自家烤箱调整。

萌萌挞，喵~~

怀孕可以吃瑞士卷吗

女性在怀孕之后身体的免疫力会变得非常的差，如果不注意调整就容易出现感冒等现象，所以孕期的饮食非常重要，那么瑞士卷这种常见的食物孕期能吃吗，下面了解一下，

瑞士卷是戚风蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油(混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等，和切碎了的果肉，卷成卷状。另外瑞士卷可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。

适量吃就可以，孕妇食物要多样化,米面混吃,粗细并用,荤素搭配,蔬果兼有,才能起到互补作用,保证在孕期中所需的营养.

胎儿的正常发育与孕妇的饮食有直接的关系，上面是对瑞士卷孕期能不能吃的介绍，希望女性在怀孕之后能严格控制好自己的饮食。这样能更好的保证孩子的健康。

瑞士卷的营养价值有哪些

在生活中有很多食物的营养价值都是非常丰富的，但是食物搭配不好也容易上火，尤其是天气干燥时要特别的注意，那么吃瑞士卷会上火吗?

瑞士卷的营养价值

1.补充能量 瑞士卷所含碳水化合物，糖分成分高，能转化成热量，补充能量。 2.补充蛋白质 瑞士卷用鸡蛋面粉发酵而成，含有丰富蛋白质，构建肌肉，提高抵抗力。

吃瑞士卷上火吗

不上火

每个人的身体情况都是不同的，了解了吃瑞士卷会上火吗的之后，希望能对身体容易上火的人带来一定的帮助，调整好饮食对身体健康有很多好处。