蟹粉豆腐羹的做法大全

1、将大闸蟹洗净，上锅蒸熟

2、剔出蟹肉与蟹黄，切碎即成蟹粉。记得除去蟹心、蟹肠和蟹胃

3、豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用

4、锅中放入清水煮开，加1茶匙盐

5、关火后下豆腐略烫

6、1分钟后捞出，过冷水晾凉

7、姜洗净去皮切成细末，卷心菜叶洗净切丝，白蘑菇洗净备用

8、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜末炒香

9、放入蟹粉炒开，烹入黄酒

10、加适量高汤（没有高汤可用清水代替）

11、煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后，放入白蘑菇，煨制5分钟

12、放入豆腐，小火煨制3分钟

13、放入卷心菜叶，焖煮1分钟后加入1茶匙盐调味，关火出锅