熏鸡的营养价值和功效

熏鸡食材

熏鸡的做法

1.童子鸡收拾干净，把鸡翅通过脖子插进鸡嘴里，鸡爪窝进鸡的胸腔，第一次这么做，大概是这么个样子。

2.锅内放水加入除了盐以外的所有调料。

3.锅内水开后放入整只鸡，这种做法炖鸡，一定要开水后再放入鸡。

4.放入鸡，大火烧开后加入适量盐，转小火炖一个半小时到两个小时。捞出。轻拿轻放，以免炖烂的鸡散开。放一边控干水分，大约放置一两个小时左右。保证外皮是干的。

5.取一个大锅，锅内放一张锡纸，锡纸比锅稍微小点。锡纸上放入约300克的白糖。

6.白糖上放上一个小的矮的支架或者小烤架。

7.把炖好晾干外皮的鸡整只放在烤架上，一定轻拿轻放，以免鸡散开。

8.盖上一个大锅盖，比较高的那种锅盖最好，先大火烧至锅内起烟，转小火，熏大约十五分钟到二十分钟。看具体上色情况来定，熏到金黄或者发红色（喜欢颜色深的），就行了。

9.装盘成品。

小贴士

调料多少根据自己的需要来定，开水后再放入鸡炖煮。熏鸡的时候不要走开，时刻看着上色情况，以免熏黑颜色不好看。喜欢金黄就少熏会儿，喜欢发红色就多熏会儿。

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