干煸茄子的营养价值和功效

干煸茄子食材

干煸茄子的做法

1.准备茄子

2.清洗干净切成细条

3.给少量盐抓匀腌制半小时

4.生姜切丝，大蒜切碎，葱切段，干红辣椒切丝，花椒粒备用。

5.茄子腌制好了冲洗掉盐水，挤干水份。

6.给生粉拌匀，使每根茄条都粘上干粉。

7.热锅给半锅油大火

8.油烧开下茄子，快速用快子把茄子拌动不能让茄子粘连。

9.家用炉火不大，就先捞出来装盘。再大火烧油至开始冒烟。

10.再把茄子倒入油锅炸至金黄色

11.捞出来沥干油装盘备用

12.倒出锅里的油留点底油

13.给生姜，大蒜，花椒炒香。

14.小火再给葱段，红辣椒炒匀。

15.倒入茄子，给少量盐（茄子用盐腌制了的），胡椒粉，味精。

16.大火炒匀

17.起锅装盘

18.上桌

油要烧开了才能下食材，这样才外酥里嫩，才香，一定要分次炸，因为家用的炉灶火没酒店的好做，就只能烧一次开油炸一下捞起来等烧开了再炸才能好。

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