柠檬凝乳的营养价值和功效

柠檬凝乳食材

柠檬凝乳的做法

1.准备食材。柠檬用细盐搓洗干净，刨下柠檬皮，挤出柠檬汁

2.将柠檬汁、白砂糖、盐、柠檬皮屑放入小奶锅，隔水加热

3.边加热边搅拌，如果水开了就关一下火，直到白砂糖全部融化，加入黄油

4.黄油完全融化后不要加热了，放在一边搅拌冷却片刻，缓缓倒入打散的鸡蛋液（边倒边搅拌）全部倒入后继续隔水加热

5.隔水加热搅拌至浓稠状即可，这一步比较费时，没耐心可以直接明火加热，但是注意一点要用最小火且要快速搅拌。装瓶冷却后冷藏保存

加入蛋液前注意控制液体温度，不要把蛋液烫成蛋花，隔水加热需要有耐心，直接明火一定要注意用最小火并且要快速搅拌，一分钟左右就好了，冷却后更浓稠

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