卤鸭掌
卤鸭掌是一道中国风味名吃，属于闽菜系或粤菜系。将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
卤鸭掌的营养价值和功效
卤鸭掌具有鸭肉性味甘,咸,平,微寒,功可滋阴补血,益气利水消肿等营养价值及功效。
适宜人群:一般人群均可食用。
禁忌人群:【体质虚寒】,受凉引起的【食欲不振,胃部冷痛,大便溏泄、腰痛、寒性痛经、肥胖,动脉硬化、慢性肠炎】应少食；【感冒】患者不宜食用。
卤鸭掌食材
卤鸭掌的做法
1、将鸭掌洗干净
2、准备好香料佐料
3、锅火放油小火烧热
4、放入白糖不停的炒
5、炒至白糖全部溶化
6、炒直颜色呈深金色
7、放入水转大火
8、放八辣椒，大料，花椒，姜蒜，盐
9、将卤汁大火烧开
10、放入鸭掌，再放入白酒
11、盖上盖子煮10分钟，再转小火焖5分钟
12、煮成这样，就可以了
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