1.全蛋液的数量要保持跟配料表一致。提示:鸡蛋的大小不同,自己控制。
2.加入白砂糖,打散鸡蛋即可。
3.加入低筋面粉和泡打粉,搅拌至无颗粒即可。提示:(两种面粉尽量过筛至少两次。)
4.将黄油切成小块。
5.装入小碗里盖上保鲜膜,隔水融化或者微波炉融化即可。
6.趁着温热,倒入步骤3已搅拌好的面糊中提示:(趁热哦不要冷的黄油液,会影响面糊膨胀)
7.搅拌成光滑顺滑的面糊即可。提示:(无需使劲的搅拌,只要油跟面糊混合均匀即可。)
8.再加入蜂蜜,继续搅拌。
9.再加入切好的柠檬皮屑。提示:(柠檬可以选择黄色柠檬皮,也可以选择青色柠檬。)
10.轻轻搅拌混合即可。
11.盖上保鲜膜冷藏,至少15到24个小时。
12.18个小时的冷藏状态……提示:(取出冷藏的面糊只需要用刮刀轻轻搅拌流动即可。)
13.模具刷黄油或者玉米油都可以的。
14.再过筛少许高筋面粉防粘。
15.将面糊装入裱花袋……每一个大概七分满吧。
16.配方是按照这款学厨模具配正好的量。
17.记得提前预热烤箱190度3-5分钟。模具放入烤箱中层,再上190度下180度16分钟。
18.出炉后马上在桌上震几下脱模。
19.刚出炉的玛德莲外脆里嫩,满屋透着柠檬的香气。。
20.每一个烤箱的脾气不一样,温度仅供参考(半夜烘焙照)
21.此配方根据这款模具配的,正好可以做12个玛德莲。认真看尺寸。
小贴士玛德莲的特色就是以柠檬的香气综合了黄油的奶香。制作全过程是非常简单的,无需使劲的搅拌,每一个步骤只要混合均匀即可。冷藏这么久的时间,就是为了让面糊更好的吸收柠檬皮的香气和面糊的熟成。不加入柠檬皮的话,可以直接烘烤。建议两种方法,大家都尝试一下。
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