野山椒炒牛肉

野山椒炒牛肉的营养价值和功效

油

（其他配菜）仔姜

（其他配菜）小米辣

（其他配菜）小芹菜

（其他配菜）野山椒

（牛肉码味）料酒

（牛肉码味）油

（牛肉码味）淀粉

（牛肉码味）生抽

（牛肉码味）野山椒水

1.先来一张细节图

2.主要食材

3.牛肉、野山椒、小米辣、仔姜切丝，小芹菜择去叶子和老梗切稍长一点的段。

4.用辅料1的所有材料给牛肉码味几分钟，稍微要码稀一点。

5.锅内多放一些油。

6.油温高热冒大烟时，下码好味的牛肉丝快速翻炒。

7.变色即滤出控油。

8.锅内重新放一些刚滤出的油，依次下野山椒、小米辣、仔姜丝炒出香味。

9.下牛肉丝。

10.下芹菜断生关火，放入少许鸡精调味即可起锅了。

11.趁热食用吧。

小贴士

1、家庭炉火较小所以牛肉丝要切细一些，以免炒老肉变柴。2、没有仔姜用泡姜和老姜也可以，量略少一些。3、无须额外加盐，因野山椒和生抽的盐份已足够。4、芹菜选小芹细嫩部分。

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