锅塌豆腐
锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
锅塌豆腐的营养价值和功效
锅塌豆腐具有健脾养脾,养胃健胃,开胃消食等营养价值及功效。
适宜人群:一般人均可食用腐乳。特别是老年痴呆患者。
禁忌人群:高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。
锅塌豆腐食材
锅塌豆腐的做法
1、葱：葱切葱花。
2、大蒜：大蒜切末。
3、豆腐：豆腐切成一公分左右的厚片。
4、面粉：取一盘子铺上一层面粉，铺上豆腐再撒一层面粉，拍匀。
5、起油：热锅起油。
6、裹蛋液：将豆腐片裹上蛋液。迅速下锅。
7、煎：转中火，将豆腐的两面煎成金黄色。
8、调味：撒蒜末爆出香味，淋入黄酒，生抽，加盐，白糖。
9、加高汤：加少许高汤，烧至汤汁沸腾，再将豆腐轻轻翻面。
10、淋麻油：最后起锅前淋些麻油，撒上葱花，就可以装盘了。
Hash：b8f3717c8b8ad0273929c4cd48ea1978076471f9