蛋黄焗南瓜

蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。

蛋黄焗南瓜的营养价值和功效

蛋黄焗南瓜具有健脾养胃,护肝补肾,消炎止痛,润肺益气,驱虫解毒等营养价值及功效。

适宜人群:一般人均可食用,尤其适合【脾虚弱、营养不良、肺痈、支气管哮喘、老年慢性支气管炎、糖尿病、前列腺炎、水火烫伤】等患者食用。

禁忌人群:南瓜性温,【胃热、温热气滞】的人少吃南瓜,同时有【脚气、黄痘、气滞湿阻】病的人最好也不要食用,另外患有感染性疾病和【发热】症状者不宜食用。

1、去皮：洗净的南瓜去除表皮。切成丁。

2、蛋黄：将咸蛋黄压碎。剁成末。

3、炸：南瓜丁放入热油里炸约1分钟至出香味。捞出沥干油分。

4、爆香：锅底留油，放入咸蛋黄末大火爆出香味。

5、放入南瓜：放入南瓜拌炒匀。

6、焖煮：注入适量清水，放入盐，鸡粉，再盖上锅盖用小火焖煮3分钟。

Hash：eeb3fde3dbefff4c3c05b3c3fd7f0cd34dceb0a0