辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡的营养价值和功效

辣子鸡具有味辛,温,入心,脾二经温中散寒,健胃消食胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良,外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛等营养价值及功效。

适宜人群:一般人群都适宜。

禁忌人群:【阴虚火旺、咳嗽,目疾】者忌食。

1、将鸡肉切成2厘米小块：将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。

2、锅内倒入清水和鸡块：内放水加热，将鸡块放入。

3、捞出沥干水分：大火煮5分钟后，捞出沥干水分。

4、腌鸡肉：鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。

5、姜蒜切片：姜，蒜洗净切片。

6、干辣椒和葱切段：干辣椒和葱切成3cm长的段。

7、锅内下油：锅内下油，待油温加热至7成热。

8、放入鸡块：手放油上有热度时，放入鸡块。

9、炸至金黄色时捞出备用：当炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。

10、锅内再下油将葱姜蒜花椒等炒香：锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

11、倒入炸好的鸡块炒均匀：倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

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