葛具有消渴、泻泄、热痢、解酒、美容之功效。葛常用于头晕、头痛、耳鸣、泄泻、痢疾。一般人都可食用葛。尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。胃寒者慎食。