吃鱼要注意：现杀活鱼最好放放再吃食材选购
BY：Obelia 2024-07-17 19:17:54 1978 ℃
俗话说“吃4条腿的不如2条腿，2条腿不如没有腿”，其中的含义就是指鱼类是肉类食物中的佳品。但说起如何吃鱼，却难倒了不少人，什么样的鱼肉比较新鲜，鱼多大才最有营养，现杀的鱼最好么？这些问题是每一个吃货都想要知道的事。
吃鱼要注意
1、现杀活鱼放放再吃
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。
像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。
2、个头挑“八分大”的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。
因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
3、鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
4、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。
其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。
腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
上面的这几个小妙招是不是很实用呢？在买鱼做鱼时可以尝试一些，保证做出来的鱼更加的美味且好看。而且大厨艺小编告诉大家，鱼不但好吃不胖而且含有丰富的营养元素，有很多是在其他食物中无法摄取到的，所以一定要多吃鱼。
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