各式各样的鸡蛋越来越多,面对这么多种类的鸡蛋,要如何辨别土鸡蛋和洋鸡蛋呢?其实,区分土鸡蛋和洋鸡蛋的标准有两条,下面和大厨艺小编一起去了解了解。
通过外观来区分,洋鸡蛋蛋壳深棕色,个头较大,七八个一斤,蛋黄颜色较浅,因饲料中常含有鱼粉,总有一股鱼腥味;而土鸡蛋蛋壳有些粉,或者是浅棕色,个头较小,十来个一斤,蛋黄呈橙红色。
一是土鸡蛋的蛋黄饱满、鼓胀呈金黄色,相对脂肪含量较高,蛋清比洋鸡蛋更透明、黏稠。在颜色上,土鸡蛋也不像市场上卖的普通鸡蛋颜色那么统一;二要看入锅翻炒后的效果。饲料鸡蛋入锅后很容易散乱,而土鸡蛋则是一整块,不会出现散乱的情况;三是口感也很不同,土鸡蛋口感比较香嫩,没有蛋腥味。
有关专家介绍:一是尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋,土鸡蛋的蛋壳光滑有光泽、表面均匀一致。不要只凭蛋壳的颜色,因为蛋壳颜色的深浅,可通过饲料进行调节。二是打开看蛋白、蛋黄,土鸡蛋的蛋白较稠、蛋黄颜色较深。三是看个头,一般来说,土鸡蛋的个头相对小一些。
普通鸡蛋和绿色鸡蛋如何区分?
农业专家说,区分普通鸡蛋和绿色鸡蛋的标准有两条:
一是看外观,“绿色鸡蛋”体积小巧,蛋皮颜色以浅红泛白为主;
二是看“本质”,蛋黄发红、油脂多且蛋黄体积明显多于蛋清的就属于“绿色鸡蛋”。
其实土鸡蛋和洋鸡蛋的不同在于口感,单从营养上讲来讲,各种营养物质没有什么本质上的区别。
下面让我们来看看:土蛋和洋蛋有什么不同?此外,有检测显示,土蛋与洋蛋在营养成分上存在显著差异的主要是其胆固醇含量,土蛋明显高于洋蛋,更适合儿童食用,中老年人群食用时要注意胆固醇的摄入。在鸡场饲养的鸡饲料经过科学配比,营养成分完全平衡,所以产蛋中铁、钙、镁等矿物质元素的含量高于土蛋。土蛋和洋蛋之间有什么区别?
但是想要健康营养,就必须选择土鸡蛋,但是市面上超市里很多洋鸡蛋冒充土鸡蛋。比个头土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。因此,鸡蛋要经高温煮熟后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
人们通常认为,土鸡在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”,因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料,其营养价值可能不如土鸡蛋。因此,即使价钱贵出许多,很多人还是愿意购买土鸡蛋,尤其是给老人、孕妇和孩子吃。那么,土鸡蛋和“洋鸡蛋”到
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