夏天煮绿豆汤怎么会变红?饮食之道
BY：Izellah 2024-07-19 17:40:48 1049 ℃
煮绿豆汤怎么会变红?夏天我们常常煮绿豆汤来消暑，绿豆汤是消暑的好食物，但是煮绿豆汤的时候为什么会变成红色呢，下面大厨艺小编就介绍下这个问题。
煮绿豆汤怎么会变红?变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。
那么，是否煮绿豆汤一定会变红呢?其实不然。我们做的实验证明，绿豆汤可以放很久都不变色，而问题的奥妙所在，就是煮豆子的水不一样。
绿色和红色的汤，煮绿豆汤怎么会变红，在健康效果上会有什么差异呢?我们又做了抗氧化性质的测定，发现绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。数据分析表明，豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性。加一点点盐，加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用。
煮绿豆汤怎么会变红，这样，就得到了煮绿豆汤不变色的简单方法--如果家里有反渗透净水器，直接用纯净水煮，就没有问题啦。如果没有，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。
以上就是煮绿豆汤怎么会变红的相关内容，煮绿豆汤会变红是很正常的事情，所以大家也都不用惊慌，如果不想绿豆汤变成红色，用纯净水煮就行了。
绿豆汤饮食禁忌 绿豆汤这些情况千万别喝
绿豆汤饮食禁忌高邮一位年近70岁的老太，却因喝了一碗冰镇绿豆汤而突发心肌梗死，差点丢掉性命……女性过量饮用绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。5不宜喝冰镇绿豆汤绿豆汤不宜喝冰镇的，否则会影响脾胃，造成脾胃失衡、腹泻。经期女性若再喝绿豆汤，容易伤害脾胃，引起腹泻。
哪些人不适合喝绿豆汤 绿豆汤4个饮食禁忌
进入夏季，天气炎热，酷暑难耐，这个时候来碗绿豆汤，再凉爽不过了，绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。不过绿豆汤不是人人都能喝，那么哪些人不能喝绿豆汤呢?哪些人不适合多喝绿豆汤?3、正在服用各类药物的人绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状
孕妇能喝绿豆汤吗？喝绿豆汤的禁忌饮食禁忌
夏季喝一碗绿豆汤不仅消暑解渴而且降火开胃，但是绿豆汤也有不少饮食禁忌，下面我们来看看喝绿豆汤的禁忌。喝绿豆汤的禁忌1、不用铁锅煮绿豆汤煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成
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