专家：别给饮食太多的约束饮食之道

“现在所谓的食物相克论，说连土豆和牛肉都不能一起吃了，真是奇怪！”在日前一次全麦食品的研讨会上，专家狠狠地驳斥了眼下流行的食物相克说法。专家先讲了一个故事，故事的主人公按他的说法，是一位伟大的实践者---郑集。这个名字在营养学界可谓赫赫有名。食物相克论并不是今天才第一次流行，早在1935年，南京就流传“蕉芋同食会中毒”。当时郑集教授对此很关注，他特意收集了传说同食会中毒的食物共184对，选择了其中的14对分别用大白鼠、猴子、狗进行了实验，他本人也亲自和另一位研究者一同吃了其中的7对食物。完全是用家常的做法，吃了两天，结果……还用说吗？郑集教授去年刚刚度过了109岁的生日。郑集教授将自己实验的这14对“相克”食物列在了他所编著的《营养学》一书的末尾。而当葛可佑教授几十年前刚刚踏入营养学领域时，看到的第一本相关专业书籍就是这本书，对这些“相克”食物也留下了深刻的印象。其中就包括螃蟹和柿子、红薯和香蕉、大葱和蜂蜜。70多年过去了，食物相克论再次被炒得沸沸扬扬。近期，兰州大学和哈尔滨医科大学再次模仿郑集教授，进行了更为广泛的实验，结果仍然是，一切正常。这两次的实验对象，包括土豆和牛肉、黄瓜和西红柿、菠菜和黄豆。70多年间的三次实验告诉我们，食物相克不会“杀死人”，之所以有这样的说法，也许是因为偶然的巧合，也许是因为食物污染中毒，也许是因为吃东西的人属于特殊的过敏体质，对于普通的健康人来说，不要因为“食物相克”就畏首畏尾，什么都不敢吃。至于说食物相克能影响营养素的吸收，也不必太在意。因为营养素相互影响是客观存在的，你说菠菜和富含蛋白质的食物不能一起吃，那么你中午光吃菠菜，进了肚子里，不还是会“遇到”你早上喝过的尚未完全消化的牛奶吗？我们要明白，食物的营养素不光会相互影响，人体最大的本事还在于“平衡”，只要你平衡膳食了，就完全可以弥补这种影响。吃是一件快乐的事，葛教授说，请大家记住：该怎么吃就怎么吃！