记者调查:酸牛奶多数常温销售酸牛奶是以新鲜牛奶为原料,经杀菌、添加有益菌(发酵剂)、发酵后,再冷却灌装的牛奶制品。为控制酸奶中的乳酸菌活性,酸奶在运输、存放过程中需冷藏。但是记者调查发现,许多商家在销售酸牛奶时通常是常温存放的。记者在城区某品牌牛奶销售点看到,门口摆着一个冰柜,里面存放着一些纯牛奶和酸牛奶,但拿出的牛奶却并没有冰凉的感觉,原来冰柜并没有接上电源。这样,表面上看来所卖的酸牛奶的确是存放在冰柜中,实则还是常温存放。当记者问及不冷藏的原因时,店老板说消费者都是现喝现买,现在这样的季节,酸奶常温存放一两天不会出什么问题。记者发现几乎所有超市都存在酸奶不冷藏的现象。在超市里,冷柜上存放着部分酸奶,地上也堆放着大量酸奶,而且多是整箱存放,因此常温存放的酸奶在数量上远远超过冷柜中存放的酸奶。记者看到,厂家要求的保存条件基本都是0℃-4℃或2℃-6℃冷藏。面对记者的询问,超市工作人员回答冷柜地方太小,没地方放太多的酸奶。在一些中小型超市里,因为没有足够的冰柜和保鲜柜,常温保存酸奶更为常见。采访中记者还发现,消费者多数都比较注意生产日期和保质期,对于酸奶的保存条件却很少关注。专家提醒:酸奶必须冷藏存放常温下存放的酸奶还能饮用吗?有关专家解释说,在常温下储存酸奶不但起不到营养保存作用,还有可能损害健康。专家提醒,常温保存会大大缩短酸奶保质期,一定要冷藏存放。据专家介绍,酸牛奶因为具有活性乳酸菌,所以有帮助消化的作用,酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收,而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此,酸奶需要冷藏,以控制里面的乳酸菌活性,使其活性平稳,在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周。但是如果放置在常温下,乳酸菌的活性因温度高会大大增强,一般两三天内就能达到顶峰,这时酸奶在口感上表现为酸度异常,也就是喝起来非常酸。之后,酸度会逐渐下降,但同时酸奶也跟着很快变质了,从外观看主要就是“胀袋”。专家提醒广大消费者:一定不要喝“胀袋”的酸奶,在常温下保存的酸奶即使没变质也不要食用,因为常温下不仅乳酸菌活性加大,其他杂菌也会大量滋生,易导致食用者产生腹泻等不良反应。再者,在购买酸奶时,一定选择冷藏的,同时要仔细看生产日期,购买时间越接近生产日期,饮用越安全。如果买回家不是立即饮用,一定要放到冰箱冷藏存放。
现在我们的物质生活越来越丰富了,我们可以食用到各种各样营养丰富的食材,奶类的食材中,酸奶和纯牛奶都是很美味和营养丰富的食物,而面对它们,不少的孕妈有了一些纠结,到底喝哪种奶才是最健康,最安全的。孕妇喝酸奶好还是纯牛奶好之喝牛奶的好处:我们都知道,宝宝在生长发育的过程中,如果钙质的吸收不足,那么就非常
现在我们很多人都是注意选择一些健康的零食了,而酸奶就被很多人当成了自己的小零食了,因为我们感觉酸奶是营养又方便的,而且还能帮助我们有效的补充能量的,但是我们很多人却在这个时候进入了喝酸奶的误区了,让我们健康受到了威胁。1.酸奶和酸奶饮料是一
酸奶美味营养,深受广大群众的喜爱,但当各种酸奶和酸奶饮料相拥在购物架上的时候,很多人就认为它们和是一个样的,只不过添加了更多口味,其实这是一种认识误区。真相剖析:酸奶饮料的本质不是奶酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经杀菌后向其中添加乳酸菌等有益菌,再经发酵产生的牛奶制品。酸奶饮料则是由少量奶粉、糖、乳酸或
Hash:207772b63ad71bd9e5d96b236050df9e8e3f8774
【声明】本文由用户Lassie发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。