水果可以取代蔬菜吗？
BY：An 2024-08-15 15:14:17 1582 ℃
有些人不爱吃蔬菜，干脆吃水果来代替。但水果真的可以取代蔬菜吗?
专家的回答是不赞成，因为：
1、水果的热量比蔬菜高，有些慢性病人，如糖尿病、血脂异常者反而需要控制摄取量。有些人用喝果汁替代吃水果，更加错误，因为丢掉了纤维，反而更糟糕。
2、蔬菜中的矿物质含量比较丰富，尤其是深绿色叶菜，集合丰富的维生素、矿物质及植物性化学物质，我们每天都不能少，相较之下，水果里含较多的是维生素。
3、健康饮食的基础之一是“多元”，也就是每天吃的食物种类愈多愈好。专家提醒，即使蔬菜本身，也不是只吃绿色叶菜就能满足，还要摄取红、黄、紫等各种不同颜色的蔬菜;水果也是，每天2种，常交换，才能充分摄取不同的营养素。
不过，水果最大的优势是能生吃，不经过高温烹调，比从蔬菜中容易多摄取到一些遇热容易破坏维生素，例如维生素C、B族维生素。
蔬菜和水果的营养价值多吃水果蔬菜水果的好处蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分
一、蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作
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一、蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体
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