蒸的包子更有营养
BY：大叔18岁 2024-07-16 06:52:20 1999 ℃
随着人民生活的提高，小麦的加工越来越精细，面粉越来越白，从营养学角度来讲，面粉加工越精制，其营养素的损失也越严重。
面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等诸多方法，制作的方法不同营养素损失也有所不同。经发酵蒸出的馒头VitB1和VitB6的损失分别接近11～21%和6～12%；煮面条VitB1和VitB2的损失分别近20%和3%；烙饼VitB1和VitB2的损失分别为3%和15%；炸油条VitB1和VitB2的损失分别为65%和69%；捞面条VitB1、VitB2和尼克酸分别损失49%、47%和22%。从列举的数字可以看出，蒸、煮（带汤）、烙营养素损失相对较少，而“捞”相对较多，（流失到汤中一部分）面条汤最好能得到利用不要弃去。而油炸的食品由于油温高，加工过程有时加碱，使B族维生素遭到破坏较多。
玉米比较特殊，制作玉米面粥、玉米饼等过程可以适当加入碱，即可加快烹调速度，改善口感更可使尼克酸释放出来，使结合型的尼克酸变为游离型的尼克酸，而利于人体的吸收和利用。
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包子的健康吃法，让你一口包子一口营养！
在我国包子的品种非常多，各个地方也有不同的吃法，但是怎么吃包子更营养呢？下面小编推荐几款包子的健康吃法，不妨看看。一，吃小笼包喝蔬菜汤不要看小笼包是个头小，但是有荤有素，搭配还是蛮均衡的!小笼包正常有猪肉以及肉皮冻等食材，吃起来那是皮薄肉香，能够补充人体所需的脂肪酸等胶原物质，是一日三餐很好的选择，不过毕竟还是有点油腻，适当喝些蔬菜汤更加营养均衡!
胡萝卜的营养价值-胡萝卜适合做包子包饺子
所以，熟吃不仅不会破坏胡萝卜素，而且更有利于各种胡萝卜素的吸收。胡萝卜的最佳吃法胡萝卜的最佳吃法是做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：1、胡萝卜中富含的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。
香菇馅包子美味又营养 教你在家制作美味包子
食材香菇500克猪肉馅500克面粉1000克酵母2小勺苏打粉1小勺葱花适量姜粉适量大蒜5瓣豆瓣酱2勺先来发面，准备1000克面粉，加入两小勺酵母，一小勺苏打粉，一勺白糖，用温水和面，把面揉成面团，加盖，醒发1----1.5小时。发面的同时拌馅，香菇去除根部，切成块，用开水焯，炒好后，剁碎；锅中热油，放入豆瓣酱炸香，将肉馅、香菇末放入锅中，与酱翻炒，炒熟后放入盆中，加葱花、蒜末、姜粉，充分搅拌。注意事项把馅炒熟后，包子更好吃。
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