喝“原生态”牛奶小心布鲁氏菌病

　　最近，有新闻报道浙江发现两位屠宰工人感染了布鲁氏菌病（简称布病），并提到“喝感染病菌的牛奶也有可能患此病”。在传播中，它逐渐被简化成了“喝牛奶可能得布病”。许多人忧心忡忡：我喝了牛奶，我会得布病吗？

布鲁氏菌病 src="/uploads/images/article/2022/01/9e56b7859ed6a3a5849cac297a7c66d4.jpg" width=273 height=284>

　　布病是人体被布鲁氏菌感染导致的。症状跟流感比较像：发热、出汗、头痛、乏力等，严重的可能导致中枢神经损伤，也有可能导致长期、慢性的症状，比如持续发热、关节疼痛以及疲劳乏力等。

　　因为布病并没有独特的症状，一般需要进行血检才能确诊。它导致的死亡率低于2％，不过治疗不易。目前，一般都还是采用抗生素治疗，所需要的时间长达几个星期甚至几个月。

　　布病的发病率跟动物养殖的卫生控制关系比较大。比如美国每年只有几十个病例，而在许多养殖场所卫生监控比较差的地区发病率就比较高。

　　布鲁氏菌主要感染动物，牛、羊、猪、狗以及骆驼、鹿等动物都可能被感染。这种细菌可能通过三种途径进入人体：吃了被感染的奶制品；通过人体的呼吸进入；通过人体表面的伤口进入。

　　在这三种途径中，通过呼吸感染并不常见，一般只发生在屠宰场或者培养此类细菌的实验室中。通过皮肤伤口进入，也往往是屠宰场工人居多。许多野生动物也可能被感染，狩猎者也有一定的感染风险。

　　对于普通人来说，接触动物的机会不多，通过这两种途径感染的风险很小。喝未经灭菌的生奶，或者这样的奶制成的奶制品，是普通人感染的主要途径。许多人追求“未经加工的原生态牛奶”，觉得“营养好、风味佳”。如果养殖条件好，卫生设施完善，刚刚挤出的“生奶”倒也没有多大危险。不过，如果奶牛生病了，或者被布鲁氏菌这样的致病菌感染，那么它们的奶也就会被污染。尤其是那些号称“不用药物、不用抗生素”的动物，这种风险就会更大。

　　好在，布鲁氏菌不耐高温，巴氏灭菌就可以把它们杀灭。中国市场上合法销售的牛奶，都经过巴氏或者超高温灭菌，不会留下布鲁氏菌。而对于那些非要喝“生奶”的人（销售生奶本来就是违法的），就只能自求多福了。