首相爱吃鸡，总理钟情鸭

　　6月27日，56岁的布朗接受英国女王伊丽莎白二世的正式任命，成为继布莱尔之后的新一任首相——英国的第52任首相。在上任的3天前，布朗接受了英国《独立报》的访问，当英国人比尔·胡珀问及哪里有好吃又实惠的餐馆时，布朗不假思索地推荐了一家中餐馆：“在苏格兰的克科底有一家名叫New Maxin的中餐馆。”

　　布朗对这家中餐馆太熟悉了。它的中文名字叫“新马兴”，装修朴素，菜价低廉实惠，是面向普通工薪阶层的家庭式中餐馆，这正符合布朗平民化的作风。餐馆的饭菜，很对布朗的口味，有了第一次品尝，便欲罢不能。特别是那道造型美观、滋味可口的菠萝鸡，既是这家中餐馆的“保留菜肴”，也是布朗长吃不厌、每餐必点的“重点菜肴”。这就样，从环境到菜肴，都深受布朗的喜欢，使他成为这家中餐馆长达15年的“回头客”。

　　开始，是布朗一个人来此用餐。后来，他带上女友来此用餐。再后来，全家出动来此用餐——布朗夫妇和两个可爱的小公子，4岁的约翰和1岁的弗雷泽。布朗还是照点他的传统菜“菠萝鸡”，夫人莎拉则对这里的香脆牛肉情有独钟，再来上几碗蒸米饭和几瓶矿泉水。一家人吃饱喝足，其乐融融。更为有趣的是，他们一家不仅喜欢中餐，还喜欢中式餐具。

　　这家中餐馆的王老板说，布朗来用餐时，衣着随便，不打领带。他虽然话不多，可为人和蔼。老板和服务生要求与他合影时，他总是乐呵呵地答应。他差不多每个月都来这里用餐一次，早已是“新马兴”地位最高且最受欢迎的老主顾之一。就在布朗被任命为首相的3个星期之前，他们一家还曾来这里用餐。

　　提及布朗已升为首相，这位王老板坚信，布朗不会因当了首相而不再光顾“新马兴”餐馆。

　　【食后一得】

　　菠萝鸡，这道菜的原料并不特殊：嫩鸡、菠萝，加上普通的白菜、白芝麻、盐、糖、姜等调料。然而，经过家禽与水果的合理配伍，便具有了“温中益气、祛脂降压、补虚益智”的功效；再经过中餐厨师的一番“烹调五味香”，菠萝鸡就成了一道好吃又营养的菜肴。有人说，凡是有人群的地方，就有中餐馆。这话并不夸张。如今，中餐正走向世界，不断为中国赢得“烹饪王国”、“美食大国”的赞誉。

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　　1971年7月，美国总统尼克松的特使基辛格来到北京，与周恩来总理举行秘密会谈。7月10日上午参观完故宫后，基辛格来到人民大会堂福建厅，出席在这里举行的会谈。

　　会谈之初，由于双方互不摸底，谈话都非常谨慎，神经高度紧张。到了中午，会谈仍没有取得一致意见。这时，周恩来话锋一转：“我们不如先吃饭，烤鸭要凉了。”

　　午饭共有12道菜，“唱主角”的是北京烤鸭。周恩来向基辛格介绍烤鸭的吃法，并亲自为他夹上片好的鸭肉，放在荷叶饼上。临近午饭结束时，周恩来提议大家举杯，喝中国的“国酒”——茅台酒，预祝双方下午的会谈取得成功。这次举杯喝酒，后来被国际舆论称为周恩来的“茅台外交”。

　　这天下午和第二天的会谈，取得了积极的进展：起草基辛格这次访问的联合公报、我国政府决定发表邀请美国总统尼克松访华的公告……尼克松愉快地接受这一邀请，并于1972年2月按计划如期访华。从此，中美关系揭开了新的一页。

　　在此之前——1971年4月，美国乒乓球队来华访问和进行友谊比赛，也在世界上引起很大反响，被国际舆论称为周恩来的“乒乓外交”。

　　后来，人们把“乒乓外交”、“烤鸭外交”、“茅台外交”，统称为周恩来的“三大外交策略”。

　　【食后一得】

　　北京烤鸭中外驰名，它颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，不但滋味鲜美、香而不腻，更是一道健康菜肴。

　　吃烤鸭也分季节性，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩；而秋季天高气爽，无论温度、湿度都最适宜制作烤鸭。秋天的鸭子也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”。

　　惟有夏季，一来天气炎热，人们本来就不喜油腻；二来北京鸭怕热，每到夏季都要掉膘减重；三来空气湿度大，鸭坯上常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮不松脆。

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