蒸的春饼为什么揭不开？春饼面怎么和才能软软的？

很多人在家里都会制作春饼，尤其是立春这一天。但是为什么我们做的春饼面皮粘在一起很难揭开，这是什么原因呢，做春饼到底要怎么做呢？下面，就快和小编一起了解做春饼的相关知识吧！

1、蒸的春饼为什么揭不开？

2、春饼要用开水烫面吗？

3、春饼面怎么和才能软软的？

做好的春饼揭不开可能是因为在用擀面杖擀春饼皮的时候，用的力度太大，没有控制好，导致春饼皮会黏在一起，就会很不容易揭开。所以在做春饼皮的时候，一定要把握好力度。

冷水和面的特点：一般指用25度以下的水和面，叫做冷水和面，又叫做死面。

特点：冷水和面很有筋道，有韧性；比较耐煮，口感略硬，有嚼劲。不需要发面，比较节省时间。

热水和面的特点：一般指用60-99度的水和面，也叫烫面。因为温度较高，一般是用筷子快速搅拌，降温后再下手揉捏。

特点：开水和面非常柔软，而且呈现半透明的样子，面粉有一部分提前被烫熟，烹饪的时候很容易熟。缺点是容易粘手、粘菜板。

温水和面的特点：一般指用40-50度的水和面，叫做温水和面。

特点：温水和面软硬适中，可塑性强，可以做成各种造型，而且还不易变样。口感比较软，比较蓬松，容易消化。

从它们的特点可以看出，想要春饼柔软口感丰富，选择温水来和面是最正确的。

制作春饼面皮，其中面粉和水的比例为2：1，开水和凉水的比例在3:2，先用滚烫的水一滴一滴的加入面粉，再在面粉中加入少许的盐，一斤面粉只需要2g的盐，将面粉搅拌成絮状，开始揉面。揉面过程中可加入冷水，一般制作春饼揉面需要一个小时。