巧用旺火炒菜,有利于维生素的保留

BY：Rebecca 2024-10-10 22:25:09 785 ℃

我们生活中越来越多的人都是喜欢在家自己做饭了，因为在家自己做饭既健康又营养而且也比较卫生的，但是我们很多人都是掌握不好炒菜的方法的，下面我们就给大家说说生活中我们常见蔬菜的烹饪方法吧。

炒豆芽

炒豆芽时速度要快，半熟即可，但脆嫩的豆芽往往带点涩味，若在炒时放一点醋，既能去除涩味，又能保持豆芽的爽脆鲜嫩和营养。

炒菜花之前，要用清水洗净，并焯一遍，然后与肉片等一起下锅，如果在炒的时候能加少许牛奶，会使味道更加白嫩可口，做出的菜营养价值也会更高。

将切好的洋葱蘸上面粉，再入锅炒，这样炒出来的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、味美可口。在炒洋葱时加少许白葡萄酒，则不易使洋葱炒焦，并且白葡萄酒还有利人体心脏的健康。

将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

先将豆角在开水里氽烫一下，捞出后撒上些精盐，再进行炒制，这样就能保持豆角鲜绿的颜色。

胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此，炒胡萝卜时要适当多放些油，这样能使身体充分吸收胡萝卜素，更利身体健康。

蔬菜最适宜用旺火快炒，这样有利于保存蔬菜里的维生素，更有利于身体的健康。所以如果你想在家做饭的话，上面这些炒菜的技巧就是要学会的。

维生素A维生素A又称视黄醇，顾名思义，就是跟视觉有着莫大的关系，又称为抗干眼病因子。维生素A属于脂溶性维生素，是一个具有脂环的不饱和一元醇，是一类具有视黄醇生物活性的物质，包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生

维生素b维生素B的介绍维生素B是B族维生素的总称，有12种以上，其中公认为人体所必须的维生素有9种，全部为水溶性维生素。孕妇或宝宝缺乏维生素B，容易出现皮肤疾病，如手脚脱皮、湿疹、烂嘴角等。每一种B族维生素都各有特性。维生素B1(vitaminB1)：又称抗脚气病维生素。它是白色粉末，有微弱的特臭

综合维生素是什么综合维生素是什么综合维生素即复合维生素，是各种维生素按照一定剂量比例合成的复合剂型维生素。综合维生素的成分和含量因为品牌不同会有所不同，具体的我们可以看产品说明。(以华北牌复合维生素为例)：碳酸钙、富马酸亚铁、硫酸镁、硫酸锌、亚硒酸钠、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生

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