吃肉时加大蒜营养价值更高
BY：Kohana 2024-08-20 11:21:54 1583 ℃
动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素b1、但维生素b1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素b1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素b1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素b1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。
值得注意的是大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜（约5克重）或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状。
大蒜的营养价值及功效，大蒜的营养价值，大蒜的正确吃法
一、大蒜作用1、抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预
大蒜的营养价值,大蒜的营养价值与功效
大蒜具有强大的杀菌能力，能消灭侵入体内的病菌。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。4.延缓衰老、预防铅中毒常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。因此，眼病患者应少吃大蒜。此类患者若生吃大蒜会刺激肠道，使肠黏膜发生充血和水肿，从而加重病情。此外，服药期间最好不要吃大蒜。
新鲜大蒜与盐大蒜那个营养好
不过，可能很多人不知道，新鲜大蒜和盐大蒜怎样吃营养最佳。新鲜大蒜与盐大蒜那个营养好新鲜大蒜营养更好其实虽然盐大蒜的味道更好，不过大蒜却适合生吃。大蒜的营养价值大蒜之所以能有很多的营养和药用价值，主要得益于蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质，这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞中。当人们将大蒜碾碎的时候，二者结合产生大蒜素，更有利于人们的身体。
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