首先,我们要理解,“隔夜茶”应指长时间放置的茶水,而不是过了午夜12点就算隔夜茶,只是不宜喝超过12小时的茶。
因为茶水超过12小时后,茶中会生成许多对身体有害的菌类,容易导致腹泻,特别是夏季放置时间过长的茶水,维生素大多已丧失,且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以说不宜饮用。
不过,隔夜茶可以有其他用途,比如浇花,拿来漱口等,能清除口臭,清洁牙齿,而且对牙龈还有坚固和保护作用。
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1、二级胺类物质并不等同于亚硝胺
二级胺类物质并不等同于亚硝胺,它广泛存在于很多种食物中,尤以腌腊制品中含量最多。人们从茶叶中摄取的二级胺数量极为有限,远低于人们从主食中摄入的量。
2、二级胺本身也并不是致癌物
其实,二级胺本身并不是致癌物,需要在一定条件下与硝酸盐共同存在、并发生化学反应才能形成亚硝胺,当亚硝胺蓄积并达到一定数量时才会发生致癌作用。
3、茶多酚可抑制其他致癌物
而且,尽管是隔夜茶,其中也有茶多酚,通过清除氧自由基,抑制脂质过氧化,对其他致癌物的抑制效果也相当明显。
4、隔夜后茶多酚氧化产物无毒
茶水放置时间长后最主要的变化是茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。
这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。
5、亚硝胺致癌需常年持续大剂量服用
过很长时间放置的茶水中的确含有亚硝胺,但是,亚硝胺要达到每千克体重吸收1000毫克-2000毫克才有可能致癌,而且是常年持续性大剂量的服用。一般情况下,正常的进食量,不会产生如此巨大的危害性。
水中含有微量的重金属元素,在日常生活中可以忽略不计,但是其会与茶水中的某些物质发生化学反应,长期积累下来,就会在茶垢中检查出铅和汞。不过,这些物质都是以沉淀物的形式存在,且难溶于水,不会对健康产生危害,说致癌可能有些夸张。
当然,长久不清洗茶垢也有很大弊端。茶具在此湿润的环境中很容易 生细菌,饮用不清洗茶垢的杯子,会对人体的健康产生很大的危害。虽不至于到“喝茶不洗杯,阎王把命催”的程度,但“不洗杯”确实不利于身体的健康。
“隔夜茶”不一定不能喝首先,我们要理解,“隔夜茶”应指长时间放置的茶水,而不是过了午夜12点就算隔夜茶,只是不宜喝超过12小时的茶。;隔夜茶致癌没科学依据说隔夜茶喝了致癌的理由不过是因为茶叶经放置过夜后,会产生二级胺,而这些二级胺类物质可以转变形成致癌物—亚硝胺。
“隔夜茶”是指头一天冲泡、经隔夜放置的茶汤。从科学的角度来理解,“隔夜茶”实际上是经长时间放置的茶汤,与早上冲泡、直至傍晚才喝的茶汤极为相似。这些经过长时间放置之后的茶汤,其中的化学成分发生了较大变化。由于白天的气温比晚上高,在白天经长时间放置的茶汤中的变化甚至比“隔夜茶”更为剧烈。经长时间放置的茶
喝隔夜茶致癌有科学依据吗?但实际上,这种说法是没有科学依据的。再者,二级胺类物质本身并非致癌物,而是需要在特定条件下与硝酸盐发生化学反应才能形成亚硝胺。此外,亚硝胺在人体内要达到一定的含量时才会产生致癌作用。“隔夜茶”中虽然可能含有亚硝胺,但其含量并不比其它食品中含量高,是不会产生致癌的危害的。并不是说“隔夜茶”不存在安全隐患。
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