如何科学食用隔夜菜？饮食之道
BY：Michelle 2024-08-16 10:53:45 1018 ℃
据说，广东人胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
隔夜汤存放有讲究
广州人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗？
健康吃法
最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
什么菜隔夜最危险,4种隔夜菜堪比毒药饮食之道
家里有老人的都会有一个经验，他们喜欢做得多，生怕孩子们吃不饱，等孩子走后就一顿接着一顿的吃剩菜剩饭，虽然节俭是中国人民额优良传统，但是这样吃危害着国民健康，今天大厨艺小编要对大家说一说，看看哪些菜是不能吃隔夜的。“隔夜菜”并不单指放了一夜的
如何科学食用隔夜菜？饮食之道
据说，广东人胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。隔夜汤存放有讲究广州人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰
隔夜菜能吃吗?饮食禁忌
近年来“隔夜菜能吃吗?”这个问题备受关注，其原因是因为癌症的高发，致癌的原因很多其中隔夜菜就是原因之一。那么“隔夜菜能吃吗”?所谓“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，只要超过8-10小时都属于隔夜菜。专家指出，在隔夜菜中含有许多不利于人体的物质
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