烹饪技巧,牛肉不同部位吃法详解肉类

BY：Naomi 2024-07-05 21:37:10 1821 ℃

牛肉的味道鲜美，营养丰富。相信很多人都很喜欢食用吧。其实牛肉的部位不同，吃法也不同哦。下面，一起来看看吧。

1、牛颈肉

食用方法：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

2、肩肉

食用方法：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3、牛脊背的前半段

食用方法：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉

食用方法：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

5、腓力，里脊肉

食用方法：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

6、臀肉，后臀尖

食用方法：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

看了以上给大家介绍的不同吃法，相信大家一定知道怎么吃牛肉了吧。

牛肉米线好吃，但做牛肉米线还是需要考究烹饪的技巧的。做牛肉米线时，可先用九十度的开水泡15分钟，让米线初步发开。这个时候虽然米线整体已经变得很软，但是米线芯还是生的，如果咬的话会有点粘牙。将初步处理好的米线浸泡在凉水里面，在吃之前捞出来入锅煮就行。牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，才能软烂，不要心急。

我们都知道，牛肉中含有很多的蛋白质和其他的营养物质，对我们身体很有好处，但是有的人做出的牛肉口感不是很好，那么下面小编就教给你牛肉的烹饪技巧，让你做出的牛肉更美味：做牛肉时六大烹饪技巧：1、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约

由牛肉片要炒得嫩，有以下几种方法：(1)在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙子;(2)在牛肉上撒上干芥末，过24小时后用冷水冲净再烧煮;(3)在烧牛肉的同时往锅里加入几粒冰糖，也可使牛肉发嫩。煮牛肉要用沸水煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛

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