消夏啤酒怎么喝才够爽呢?

啤酒是很多人用来消夏的最佳饮品，天气越来越热，啤酒作为消夏祛暑的饮料在餐桌上日渐走红。泡沫喷溅、冰凉沁脾，人们将啤酒誉为“液体面包”。习惯上，人们认为啤酒越冰越好、泡沫越丰富越好、生啤酒口味最佳。这些看法都正确吗?如何选择口味与营养俱佳的啤酒?记者就这些问题采访营养专家，教您夏日如何选啤酒。

6~8℃口味最佳

夏季里，人们喜欢买整打的啤酒放到冰箱里，随喝随取。有些人认为，把啤酒冷冻起来，既有利于保鲜，又可以使啤酒冰凉爽口。其实，啤酒的新鲜程度主要取决于生产工艺，不同的生产工艺也会产生不同的口味，并非越冰越好。

河南省营养学会常务理事韩萍说，一般而言，啤酒的温度在6摄氏度到8摄氏度之间，口味最好。如果过分冷冻会破坏啤酒的口味，使之变得苦涩。另外，啤酒若太凉，泡沫无法释放，会令人打嗝。

很多人喜欢将啤酒冷冻起来，认为这样可以保鲜，其实这种做法并不妥当，因为冷冻会破坏啤酒的营养成分。正确的保存方法是放在避光、通风、清洁、温度不太高的地方。若需要喝冰镇啤酒，饮用前放冷藏室冰镇即可。

小麦、大麦口味各有特色

影响啤酒口感和营养价值的最主要是原料和工艺。目前的啤酒主要分为三种：一种是传统的啤酒，以大麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成;第二种是在原有成分基础上，加入适当比例的大米混合酿造;第三种是用小麦完全替代大麦酿造而成，这种称之为全小麦啤酒。

韩萍介绍，别小看这些简单成分，它们配置出了千变万化的风味。大麦和小麦这两种不同的原料形成的口味特点是非常明显的。用大麦酿造的啤酒苦味重、口味厚重、颜色深;用小麦酿造的啤酒其特点为：泡沫丰富、细腻、洁白，啤酒颜色浅，口味上有鲜、净、爽的特点。

泡沫性能是否良好，这是品酒师很看重的一项指标，因此，许多市民喝啤酒时，也以此为鉴定品质的标准。一般而言，啤酒倒入杯中，应泛起洁白细腻的泡沫，并保持一段时间。无论何种啤酒，看起来都应澄清、有光泽、无混浊、无沉淀;品尝起来，感觉爽口，味道醇正、柔和。