麦芽

麦芽具有健脾、和胃、通乳、行气、消食之功效。麦芽常用于食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汗郁积、乳房胀痛。一般人都可食用麦芽。尤适宜食积不消，脘腹胀满，呕吐，泄泻，食欲不振，乳汁郁积，乳房胀痛患者。孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁服。

麦芽详细信息

别名：大麦芽、大麦蘖、麦蘖
功效：健脾、和胃、通乳、行气、消食、回乳、行气消食、健脾开胃、退乳消胀
用于：食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汗郁积、乳房胀痛、妇女断乳
禁忌：孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁服。
适宜：一般人群均可食用。尤适宜食积不消，脘腹胀满，呕吐，泄泻，食欲不振，乳汁郁积，乳房胀痛患者。

本品为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，干燥。呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉，先端长芒已断落；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。无臭，味微甘。
做法麦芽除去杂质。炒麦芽取净麦芽，清炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。焦麦芽取净麦芽，清炒至焦褐色，放凉，筛去灰屑。