如何烹饪土豆才能最大程度保留其营养价值？
BY：Izellah 2024-08-16 23:31:08 25 ℃
土豆营养丰富，登上餐桌成为主食已经不新鲜。我们都知道维C含量里，苹果算是比较高的，殊不知土豆的维C含量比苹果还高。国家二级公共营养师刘久平表示，苹果维C含量为4毫克/100克，而土豆一般在10~25毫克/100克不等。有文献称：科研人员对不同季的土豆进行了测定，发现某些品种的新土豆，维C含量最高可达54毫克/100克。
从烹饪营养的角度来说，土豆最佳的烹调方式排名：蒸、烤、煮。首先，营养素损失少;其次，避免高温加工产生致癌物质，同时，土豆中所含的碳水化合物产生的热量也会保持在最低值。最差的烹调方式则是煎、炸及高油高糖的方式，不仅会使营养素流失，热量翻倍，而且烹调不当还会增加有害物质的产生。
维生素C属于水溶性维生素，很怕热，且去皮、切、淘洗及炒食等过程都会破坏它。但土豆有点特别，据《中国食物成分表》的数据显示，蒸的方式可使土豆VC含量提高两倍以上。如何蒸或烤土豆呢?建议把整个带皮土豆洗净，直接上锅蒸或裹上锡纸放烤箱烤，不去皮，避免土豆有破损而造成营养流失，保证完整性。蒸或烤熟后直接剥皮吃。土豆含大量抗性淀粉，放凉后会“反生”，减缓淀粉在肠道内的消化吸收。可偶尔用土豆泥代替部分主食吃，一天不超过200克。土豆的做法十分讲究，要想最大程度地保留土豆的营养价值，我们一定要合理地烹饪，避免营养成分的流失以及有害物质的产生，对我们的身体健康造成危害。土豆的营养价值有哪些,土豆神奇功效及营养吃法
土豆的功效与作用1、补充营养、可作主食土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。7、美容护肤土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。8、防中风每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。5、将泡香菇的水全部倒入土豆泥中拌匀。
土豆养生讲吃法！土豆营养多在皮上
土豆营养丰富，滋味多变，几乎没有人不喜欢。可是它总是带着一身泥土，脏兮兮的。许多人都喜欢把皮削掉再吃。再加上现在人们都贪图方便，用削皮器来削，经常连皮带肉就削去厚厚的一层。这样做科学吗?其实吃土豆根本不用削皮。土豆皮非常安全，而且营养丰富，它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃土豆时
芸豆炖土豆,芸豆炖土豆的营养价值
一、芸豆炖土豆的做法做法一原料：芸豆300克，土豆300克，猪肉片50克，葱姜蒜若干配料：花生油，盐，面酱(北方人的吃法)，鸡精方法：1、先把芸豆抽丝掰成段(约一寸)，将土豆切成块，再将葱姜切丝，以备用。2、锅内放入两汤匙油加热，将面酱放入
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