长米的
选购技巧
1、“挑选玉米时,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。”
2、叶子嫩绿、捏起来比较软,稍微用手掐一下溢出白色的浆汁就是新鲜的嫩玉米。
3、若看起来叶子发黄、颗粒有些发瘪,摸上去感觉硬硬的属于老玉米了。
4、同一批次的玉米,颗粒越大,玉米越老。
5、此外,秃尖的玉米,是营养不足的表现
如何辨别长米
甜长米从外形上看,它的玉米棒都不是太大,过大的棒形肯定不是甜长米。甜长米从米粒上看,比较饱满,用手指甲轻按有弹性,米粒呈较扁型。甜长米从颜色上看,若是黄色的,它的颜色没有普通鲜玉米那么深(黄),特黄玉米粒的一定不是甜长米。若白色甜长米,则其颜色微呈乳白色的为甜长米。
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