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随着
经济的发展,城市
上班族在外就餐的机会比几十年前大大增加。前不久,在对
上海某些
商业区,
年龄在20~49岁之间,身体目前
健康状态良好的员工
问卷调查显示,
午餐普遍地
蔬菜、
水果摄入过少,午餐
膳食纤维摄入量远低于
中国营养学会的推荐标准。上班族的
肥胖率较高,
胃肠状况较差。营养认知普遍较低,对营养相关知识的掌握很不够,但营养态度和行为良好。
上班族午餐主要来源依次是食堂套餐、点菜、自叫外卖、自带
午饭、公司统订盒饭、
饭店就餐以及其他。午餐支出在5元~10元范围占总人数的60%,10元~20元占30.7%。
■上班族午餐
脂肪量超标,蔬
菜水果量不足
■对自带饭营养满意度最高;对盒饭外卖卫生满意度最低
被调查对象平均每顿午餐
脂肪摄入量大于
中国营养学会的推荐标准(30g/日)。午餐蔬菜摄入在150g以上的仅占16.3%,远达不到每日蔬菜输入量在300g~500g的推荐标准。调查对象的午餐不吃
水果的占58.8%,午餐水果平均摄入量在150g以上的仅11.1%。平均午餐的
膳食纤维摄入量是2.82±1.79g,按照
中国人饮食习惯和一日三餐能量最佳比例3∶4∶3,以及中国营养学会建议的低能量组膳食纤维摄入量标准25g/d,推算的午餐适宜摄入量10g,该值远远不足。
调查结果显示饭店就餐的卫生满意度最高,盒饭外卖的卫生满意度较差。自带午饭的营养满意度最好,盒饭外卖的营养满意度较差。对饭店就餐的口味满意度最好,盒饭外卖的口味满意度较差。
此外,食堂就餐、自带午饭和饭店就餐的卫生、营养以及口味满意度达到“一般”程度的占80%以上,满意度调查较好。而在外就餐的上班族对盒饭外卖的卫生、营养和口味满意度均不高,与其他就餐途径相比满意度相差较大,需要加以改善。
■上班族存在超重、
肠胃不好等问题
■普遍营养知识缺乏,但态度很好
本次调查采用美国
心理健康协会采用的测量职业
紧张度的简易表调查了研究对象的
工作压力。结果显示,上班族工作
压力良好的人数占总数的72.6%,遇到工作压力问题的上班族仅占2.7%,表示调查对象的工作状态比较好。
本调查采用
体质指数(BMI)来评价成年人是否
肥胖或
消瘦,BMI值<18.5为
营养不良,18.5~24为正常,≥24为超重,≥28为肥胖。
BMI分组结果显示,调查对象的肥胖率为6.8%,超重肥胖率为25.0%,所
比例较高。
抽样调查的336人中有80人回答存在
腹胀、
腹泻、
便秘等不适症状,占总人数的23.8%,结果显示上班族肠胃问题比较普遍。
在调查中对上班族营养知识进行了
问卷调查,结果他们将近有一半的题目不能正确回答,说明上班族的营养知识掌握程度较差,但是有47.2%的调查对象听说过膳食指南或
膳食宝塔,营养态度问题评分得分最高为20分,最低5分。经统计,上班族营养态度的平均评分是14.1±2.6,说明上班族的营养态度比较正确合理。
营养态度问题评分方法最高为25分,最低5分。分数越高,营养行为越合理。上班族营养行为的平均评分是18.4±2.8,说明上班族的营养行为良好。
■营养干预策略的具体实施起到了一定的效果
■补习营养这一课显得更为重要
本次研究对目前上班族的
营养午餐进行了现状调查和需求分析,采用营养
教育和
环境支持的方法对上班族营养午餐进行干预,为解决城市上班族的营养午餐问题进行了初步探索。
调查后我们对上班族集中工作区的餐饮
企业经营者、员工进行营养培训,开展讲座,组织
演讲,参加公司举办的员工厨艺大赛。通过营养知识单页和
食品安全书籍的发放,在上班族中普及营养知识,提高合理搭配和选择营养午餐的技能。同时活动初期,在餐桌垫纸上发放带有相关营养知识的资料。
营养干
预后,营养知识、营养态度和营养行为的平均得分有了明显提高,营养态度比以前正确,饮食行为更加
科学。
通过学习,调查对象午餐水果和膳食纤维的平均摄入量明显增加。干预后食物脂肪平均摄入量
比干预前低。在挑选低脂食物方面,这次干预可能起作用,但是脂肪的摄入量仍然较高,超过推荐摄入量。干预下膳食中果蔬摄入量较多,脂肪摄入较少,膳食营养素构成更为合理。
上班族午餐吃什么好上班族怎么吃午餐最健康
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