食用植物油按其精制程度一般分为:二级油、一级油、高级烹饪油和色拉油四个等级。二级油颜色深、油烟大、酸价高,是我国正在淘汰的油品;一级油虽比二级油好,但色泽黄、油烟大,对健康有负面影响;高级烹调油用两种植物油调配而成,特点是颜色淡黄、酸价低,加热至200摄氏度也不冒烟;而食用色拉油比烹调油颜色更浅,油烟更少,一年四季都能直接食用。
据报道,食品专家提醒市民,选购食用油时,应详细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品批准号、生产厂家、生产日期和保质期等。
如果食用油的透明度不好、浑浊、有沉淀、有悬浮物、有粘度的,可能是劣质油;如果颜色较合格油深或有异样颜色的,闻之有异味或加热时出现过多泡沫的,且伴有呛人的带苦油烟味的油,都是劣质油或变质油,不能食用。另外,外表看上去油有分层感的,可能是掺假的混杂油。
食用油是日常生活的必需品,如何挑选和使用,都有讲究。
半精炼油是一级油和二级油,这种油只能用于烧菜,一般不用于凉拌。因为不经过加热,会有一股生油味。消费者可从油的色泽来区分油的质量等级。质量等级高的油颜色浅,一级油和二级油颜色较深。
其次,选包装。现在食用油分包装和散装二种形式销售。有些消费者购买散装食用油,认为散装油新鲜,价格便宜。其实这是一种误解。散装油由于容器不密封,与空气中水分和阳光接触,容易造成油脂酸败和氧化,使质量下降。同时散装油在销售过程中,不断有新的油加进去,但容器中始终有一部分是陈油。这部分陈油,会促使整桶油加速变质。另外散装油也容易受到污染。因此散装油的质量不稳定。
最后要正确使用。食用油在使用中要本着先买先用,用完再买的原则。家中不宜贮存过多的食用油。越是质量好的色拉油,精制油,越容易变质。家中的油最好用棕色瓶密封保存,贮放在阴凉干燥处,避免高温和潮湿,这样能使食用油的保质期延长。
食用油的功效_食用油的食用禁忌
食用油的功效补虚、润肠、高血压、冠心病、高脂血症、血管硬化、糖尿病、肝胆病食用油的食用禁忌患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者,由于胃肠功能紊乱而要忌多吃食油。食用油的保存方式食用植物油有“四怕”一怕直射光,二怕
食用油的作用_食用油的吃法
食用油的作用油在烹调中有以下几种作用油的传热作用使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的燃点较高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油
食用油哪种好,了解清楚食用油的作用
在食用油的类型当中,我们可以去区别几种食用油通过具体的作用来选择,现如今很多人对于饮食都比较关注,那么在食用油的类型当中,我们就应该根据不同的类型来了解它们的好处,也不能具体的说哪一种食用油是最好的。首先我们来了解一下葵花籽油,它可以用来炒菜也可以用来油炸,但使用的时间不能过长,而且容易被人体
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