面食的做法大全家常 几款好吃面食做法推荐

面食的做法大全家常

窝窝头

1.玉米面和小米面、泡打粉过筛拌匀，将白糖放入温水融化，分次倒入面粉中，再放入1勺炼乳搅拌均匀，揉成团盖保鲜膜，醒30分钟。

2.均分成小面团（平均25克一个），手沾温手将面团搓成团，左手拇指在底部戳孔洞，整理成上尖下圆，底部中空的窝头。

3.放入蒸锅，开水上锅，大火蒸20分钟即可。

红豆杂粮窝头

1.红小豆提前充分泡发，加适量清水入锅中煮熟，煮好后加入黑糖，搅拌至融化，冷却至和体温差不多时，分开红豆和煮红豆的汤水。

2.在红豆中加入所有粉类，加入酵母粉，拌匀，少量多次加入煮红豆的水，边加边拌匀，和成均匀的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍到2倍大。

3.将发酵过的面团拍扁排气，双手蘸水，取适量面团，先拍成圆锥状，再用一只手的大拇指掏出“窝窝”。

4.“捏”好后排入笼屉，蒸锅上汽后上锅，大火蒸25-30分钟即可。

贴饼子

原料：玉米面100克、黄豆面50克、奶粉30克、白糖10克、酵母1克、牛奶100克（可用清水代替）、清水50ml、桂花酒

1.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开，一点一点加入到玉米面中，在加入牛奶搅拌均匀，静置2个小时。

2.用的桂花陈酒浸泡葡萄干15分钟等待变软，用纸吸干水份。

3.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉、白糖、葡萄干，搅拌均匀。

4.不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小火加热，取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，待一面可以轻松晃动，出咯吱了再翻面贴另外一面即可。

苦苣香菇贴饼子

原料：细玉米面500克、鸡蛋2个、小苏打1克、开水、凉水苦苣3棵、鲜香菇6朵、猪肉馅250克、葱末2大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、香油1大勺、盐1小勺 

1.把开水慢慢倒入一半的玉米面里，一边倒一边用筷子搅和，搅成面团。

2.在另一半玉米面里加入一点小苏打，加2个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀。

3.把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀，盖上盖子醒一会儿。

4.苦苣切掉根部，放到水盆里浸泡几分钟后，反复洗几遍，用热水烫一下便捞出，过凉水，尽量的攥干水分，切碎。

5.香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟，煮透后捞出，沥干水分。

6.肉馅里放入葱花、1小勺盐、1大勺料酒、1大勺酱油、1大勺香油，搅拌均匀，加入切碎的苦苣、香菇拌匀。

7.取一块玉米面用手掌按平，在中间放入馅，用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子，一边转一边用手指推面，让面向里靠拢，让玉米面完全包裹住馅料，收口。

8.在煎锅里到点油，把做好的饼子放入煎锅中，等底部稍微定型之后用手转动一下饼，一面定型并出现焦底后，就可以翻面。

9.等另一面再产生焦底后，往锅里倒入一点开水，水的位置没过饼的三分之一，盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分即可出锅。