刺身料理营养高 如何健康吃料理？
BY：Stephenie 2024-07-01 06:42:47 4686 ℃
刺身料理营养高,如何健康吃料理？
说到日本料理，大家第一时间想到的肯定是寿司和刺身，近年来越来越多的日本料理店开张，很受年轻人的欢迎，但中老年人则兴趣平平，家住广州的刘女士表示，现在的自然环境恶化这么严重，没熟透的肉类可能会有细菌、病毒、或寄生虫，这样直接吃生肉不卫生吧？那么，刺身这一类生食的料理是否安全呢？
生鱼片营养价值确实高
日本料理中的刺身大都选用鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼）、海虾、章鱼等海洋鱼类。在保证其新鲜、安全的前提下，海洋鱼类含有丰富的蛋白质，易咀嚼消化，也含有丰富的维生素与微量矿物质，脂肪含量低，有些（例如鲑鱼）还含有DHA等的ω-3系列脂肪酸，能保障人的脑部健康，是营养价值非常高的食材。
有感染寄生虫的危险
近几年，因为食用生鱼片而感染寄生虫的患者数量急剧上升，一般来说，淡水鱼感染寄生虫的几率比海鱼大，浅水鱼类感染寄生虫的几率比深海鱼大，但也不保证深水海鱼在运输途中染病，建议大家吃刺身时选择正规、卫生的餐馆并选择深海鱼类，避免淡水鱼刺身。
芥末可杀菌
有研究表示，芥末中含有杀菌成分，可以杀死杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。所以，吃刺身时应沾点芥末食用。
高度酒类不能杀寄生虫
不少人认为吃“鱼生”时喝高度酒可以杀灭鱼肉里的寄生虫。但以肝吸虫为例，就算是70度的酒，也要24小时才能杀死肝吸虫，平时饮用酒远远低于这个浓度，而且酒精在胃中被食物与胃液稀释，根本不足以杀死藏在鱼肉里的肝吸虫囊蚴，更不能预防“鱼生”里的肝吸虫对人体肝脏的侵蚀。此外，酒精可直接加重肝脏的损害，更增加了肝吸虫病对肝脏的危害。
如何才能吃刺身健康又安全
近年来，有越来越多的人喜欢吃生鱼片。可是如何健康吃生鱼片一直是大家困扰的问题。因食用不当导致感染寄生虫和食物中毒的新闻也层出不穷。那么，怎样食用生鱼片才是最健康的呢?蘸芥末吃芥末含有的杀菌成分，能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外，据日本食物营养研究所的数据显
常食用刺五加可改善身体健康
将马铃薯切成细条与刺五加根嫩芽一起炒菜食用，非常的鲜美、可口，同时它所含有的维生素也是比较高，能提供人体所需要的维生素。刺五加在日常生活中，可以起到治疗风湿疼痛以及损伤，还能改善人体的大脑血量和提高人体的抵抗力等等。
刺身料理营养高 如何健康吃料理？
刺身料理营养高,如何健康吃料理？那么，刺身这一类生食的料理是否安全呢？生鱼片营养价值确实高日本料理中的刺身大都选用鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼）、海虾、章鱼等海洋鱼类。所以，吃刺身时应沾点芥末食用。高度酒类不能杀寄生虫不少人认为吃“鱼生”时喝高度酒可以杀灭鱼肉里的寄生虫。此外，酒精可直接加重肝脏的损害，更增加了肝吸虫病对肝脏的危害。
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