花椒挑选要当心,染色花椒难辨别
BY：Laila 2024-07-09 00:00:58 403 ℃
花椒是我们日常的饮食中常用的一种调味品，它能给我们的饮食带来不同的美味，可是，近几年的食品安全问题真是让人很担忧，因为近段时间，我们竟然发现市场上出现了染色的花椒。
食品安全是关乎国计民生的“大事”。我们吃的东西安不安全，恐怕是每个人都关心的问题。我们这段时间会请来食品安全专家及相关部门工作人员，为大家解读各类食品安全相关信息，让您吃得放心、吃得顺心。
水煮鱼的汤竟然是紫色的!近日，接到市民投诉，反映在所属辖区某餐馆吃水煮鱼时发现的这一情况。卫生监督员到现场后，对餐馆操作间进行监督检查发现，水煮鱼中所使用的花椒感官异常。通过用开水浸泡花椒，发现花椒水变为紫色，从而确定部分花椒为人为着色，紫色水煮鱼也是该染色花椒所致。
“这次事件主要是由于商贩把花椒籽染色后充当花椒售卖，以增加花椒的重量。花椒籽本身是可以食用的，味道甚至好于花椒，但染色后可能引起一些相关的卫生问题。”除了增加重量，有些商贩也经常通过花椒染色，冒充名贵花椒出售，谋取非法利润，如把普通花椒染成“大红袍”出售。
染色花椒所用的染料是工业染料或食品用染料。染过色的花椒要么颜色艳丽，要么颜色不均匀，遇水容易褪色。而普通花椒颜色自然、均匀，遇水不褪色。但染色花椒会否对人体造成危害，主要取决于染料的成分。如果是用工业染料染色的，肯定会对人体造成危害;如果是用食品用染料进行染色，还要根据染料的添加量进行判断。
那么，消费者在购买时应该注意哪些问题?普通花椒呈褐色，出售时常不带花椒籽。对于染色花椒，还有一个简单的判断方法：拿一粒花椒，抹点水(用唾液也行)，用手一捻，能捻出颜色的即为染色花椒。
花椒的选购技巧_花椒的存储
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花椒油的营养_花椒油的选购技巧
花椒油的营养花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。”肺结核
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