臭豆腐等腐乳制品未达要求 可能肉毒杆菌中毒
BY：Netany 2024-06-28 23:27:00 419 ℃
近日，网上流传一则新闻，四川泸州一家三口吃了自制臭豆腐后中毒死亡。
这条新闻一出，许多人惊慌失措。
家里自制的臭豆腐是很多地方的普通饮食，是什么原因使这家三口人的身体中毒呢？毒物是如何进入你的饮食的？家里做的臭豆腐，是否都隐藏了致命的危险？为回应民众关切，记者采访了解放军302医院感染性疾病诊疗研究中心副主任聂为民。"调查发现，这家三口中毒的原因，是臭豆腐里有肉毒杆菌。
"根据聂为民的说法，肉毒杆菌是一种致命性的细菌，在繁殖的时候，就会分泌肉毒毒素。
这种毒素可以抑制胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，造成肌肉松弛麻痹，尤其是呼吸肌麻痹等，进而导致死亡。聂为民强调，该毒素是目前已知的天然毒素和合成毒剂中毒性最大的一种生物毒素，甚至可用于生化武器。现在，有些美容行业也用它来做瘦脸，但是国家对肉毒杆菌类产品的经营资格，有非常严格的要求。聂为民指出，腐乳等腐乳，其实就是腐乳的发酵产品，而腐乳的发酵就是靠细菌的作用，使豆腐的蛋白质分解。尽管自制臭豆腐中毒是偶然事件，但可以肯定的是，在制作过程中原料被污染了。
肉毒素在自然界分布广泛，经常在土壤中发现。因此，家家户户自制的臭豆腐、豆豉等食品，由于不符合加工要求，很有可能会导致原料被肉毒杆菌污染。提醒市民尽量不要自制发酵豆制品，以免造成不必要的麻烦。可以选择购买正规的食品厂家生产的产品，这样更安全。另外，聂先生提醒说，很多食品的加工制造，都是利用微生物进行发酵，使得食物更容易消化，或者产生不同的味道。但是微生物的作用，有的能增加营养，有的则可能产生不必要甚至有害的物质。
因此，这类经过发酵加工的食品，不宜摄取太多，而且最好在食用前充分加热。若见盖已鼓起，请务必停止食用。吃了以后，如果出现恶心、呕吐、眼睑下垂、视力模糊、呼吸困难等症状，很可能就是肉毒素中毒，应该尽快送医院治疗。 。
臭豆腐等腐乳制品未达要求 可能肉毒杆菌中毒
近日，网上流传一则新闻，四川泸州一家三口吃了自制臭豆腐后中毒死亡。这条新闻一出，许多人惊慌失措。家里自制的臭豆腐是很多地方的普通饮食，是什么原因使这家三口人的身体中毒呢？毒物是如何进入你的饮食的？家里做的臭豆腐，是否都隐藏了致命的危险？为回
肉毒杆菌_肉毒杆菌是什么
肉毒杆菌的作用大多数的女性知道的肉毒杆菌的作用只是美容，让女人看起来更美更年轻。肉毒杆菌有副作用吗因为肉毒杆菌是一种有毒的细菌，那么肉毒杆菌有副作用吗？想要宝宝的女性打了肉毒杆菌，但是不知道打肉毒杆菌多久可以怀孕。依据肉毒杆菌素代谢时间估算，注射一周后，肉毒杆菌素已排出体外达99.9%以上。
豆制品可能引起肉毒杆菌中毒应加热后食用
真空包装的也会不安全，最好先隔水煮10分钟真空包装的豆腐干美味方便，许多人觉得干净卫生，但没想到食用不慎竟也会有中毒的危险。在台湾就曾发生过多起因误食真空包装食品，尤其是豆制品而引起的疑似肉毒杆菌中毒事件。“台视新闻”最新报道，中国台湾卫生
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